ベルギーのブノワ・ニアンは、元製鉄メーカーのエンジニアという経歴を持つショコラティエです。30歳でショコラティエに転身。自らをカカオフェヴィエ(カカオの職人)と呼び、全てのチョコレートをカカオ豆の選定・焙煎から自社工房で一貫して作っています。 …

2015年にオープンしたリリアン・ボンヌフォア氏のブティック リリアン・ボンヌフォアは南仏にあるラグジュアリーホテル「オテル・デュ・キャップ エデン＝ロック」のシェフパティシエを務めるリリアン・ボンヌフォア氏が2015年にフランス・アンティーブにオ…

ふらんすやまは、横浜市にある洋菓子店です。本店は西横浜駅から徒歩7〜8分の藤棚商店街にあり、保土ヶ谷とマークイズみなとみらいに支店があります。 ふらんすやまを初めて知ったのは、2012年に行われた「ガチでうまい横浜の商店街スイーツNO.1決定戦！」ガ…

大阪にあるパティスリー ラヴィルリエは行列が出来る人気店です。数年前に訪れた際、小さな可愛らしい店内に色々な種類のお菓子があり、わくわくしたことを覚えています。 そんなラヴィルリエのボンボンショコラが、伊勢丹新宿店のバレンタイン催事「スイー…

北海道の定番みやげといえば、六花亭 北海道から素敵な贈りものが届きました。皆が大好き、六花亭のお菓子たち。 箱やパッケージに描かれた花々を見ると、絵本を読んでいるような気分になります。 ひとつひとつ選んで詰め合わせられた可愛らしいお菓子を、少…

サロン・デュ・ショコラ東京会場限定、ミニサイズのカカオショコラ 東京・日比谷の帝国ホテルは、サロン・デュ・ショコラ東京へ5年連続で出店しています。シェフ ショコラティエの市川幸雄氏は、2年に1度開催されるパティシエの世界大会「クープ・デュ・モン…

リヨンの老舗ショコラトリー、ベルナシオン フランス・リヨンのショコラトリー、ベルナシオン。1953年創業の老舗で現在は3代目のフィリップ・ベルナシオン氏がシェフを務めます。代表作のパレドールや重厚感のあるタブレットは、チョコレートが好きな方には…

2018年9月オープン、限定品が多数揃うアンテノール銀座ブティック 銀座三越にあるアンテノール 銀座ブティックは2018年9月にオープンしました。 アンテノールは神戸発祥で関西や関東を中心に全国展開する定番人気のブランドで、おなじみの方が多いかと思いま…

ブルーノ ルデルフはフランス・ブルターニュのヴィトレに本店を構えるショコラトリーです。ルデルフ氏は名店で経験を積み、2007年にMOF(フランス国家最優秀職人章)を取得。ル・コルドン・ブルー日本校の講師を務めていたこともあります。日本ではサロン・デ…